Кучмачи горячие

Пищевые ингредиенты, которые будут нужны:

Куриные желудочки — 300 г.
Куриные печенки — 400 г.
Куриные сердечки — 300 г.
Лук — 500 г.
Сливочное масло — 100 г.
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Сушеный кондари (чабрец, тимьян) — 1 ч.л.
Хмели сунели — 1,5 ч.л.
Чеснок — 2-3 зубчика.
Шафран — 0,5 ч.л.
Жгучий красный перец — по вкусу.
Соль — 2 ч.л.
Кинза свежая — пучок.
Зерна граната — 100 г.



А теперь готовим Кучмачи горячие:

Этап 1. Куриные желудочки, сердечки и печенки хорошенько промыть и сварить до готовности в небольшом количестве воды. При варке снимать пену. Печенка сварится очень быстро, поэтому ее вытащить на тарелочку, сердечки и пупки (желудочки) варить немного дольше, до мягкости. Затем остудить и нарезать на небольшие кусочки. Печень можно резать крупнее, т.к. она очень сильно крошится.
Этап 2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Этап 3. На сковороду налить растительное масло, добавить немного сливочного масла и поджарить лук на не большом огне, до прозрачности и чуть розоватого оттенка.

Этап 4. Далее добавить к луку нарезанные, желудочки, сердце и печенку. Посолить, поперчить, добавить кондари, шафран, хмели-сунели, чеснок. Все перемешать, можно добавить немного бульона в котором варились субпродукты. И еще чуть протушить. Выключить и слегка остудить.
Этап 5. Украсить блюдо нарезанной свежей кинзой и зернами граната.